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又名:贡鱼、梅鱼
产地:益阳资江
制法:可鲜食,也可晒干后与鸡蛋烹煮。将鸡蛋打散,兑入少量鱼干,入锅蒸熟即可。
特点:小鱼约1.5公分长,身缠黄色花纹,头大身细,成品鲜香四溢,小鱼浮于蛋汁表面,宛若根根银针,无一侧眼,亦无下沉。因资江鱼常在梅雨季节出现,故称“梅雨”,清朝时曾做与皇帝御用,因此也被当地人称为“贡鱼”。